La gastronomie landaise

Dans la famille « Spécialités culinaires des Landes », nous vous ouvrons les portes d’une préparation qui s’apparente à une soupe mais qui, paradoxalement, n’a rien à envier au meilleur des potages. C’est du moins ce que vous diront les Landais, fervents défenseurs de leur traditionnelle Garbure landaise. Retrouvez toutes les informations de cette spécialité à déguster pendant les vacances dans notre camping Landes Vacances !
Elle fait partie des plus grandes spécialités du sud-ouest de la France très appréciée en hiver dans les foyers pour réchauffer les corps et les cœurs. La Garbure de canard des Landes est bien plus qu’une simple soupe. Ce breuvage aux nombreuses vitamines excellent pour la santé est un plat complet et ancestral dont la recette a été transmise de génération en génération. Au fil des siècles, chaque cuisinier et cuisinière a apporté sa touche personnelle pour l’améliorer, ce qui explique pourquoi il existe aujourd’hui une centaine de recettes. Peu importe sa version : la Garbure landaise est à goûter absolument pendant un séjour dans le 40.

Bonne nouvelle pour les gastronomes qui aiment goûter des plats sains et savoureux : la Garbure des Landes a de nombreux bienfaits pour la santé. Cette potée renferme une grande quantité de légumes, l’ingrédient roi. Chou vert, chou bleu, carottes, navets, haricots, poireaux : ces légumes sont les plus fréquents, mais il est tout à fait possible d’en ajouter. Les légumes sont accompagnés généralement de branches de céleri, de fèves et de viande. Côté viande, vous ne serez guère surpris de trouver entre le porc et le jambon un morceau de canard. Après tout, la Garbure landaise est un plat landais, ne l’oubliez pas. Attention, la cuisse de canard qui entre dans la composition de la Garbure a parcouru un long chemin avant de parvenir jusqu’à votre assiette creuse. Son heureux propriétaire, le canard fermier, a été élevé en pleine nature pendant plus de 100 jours. La cuisse a été ensuite confite dans sa propre graisse avant d’être ajoutée dans la potée. Ce long processus est précisément ce qui confère à la Garbure son goût intense et caractéristique.
 

Ne vous fiez pas aux apparences. Ou plutôt si, mais pas à son nom qui pourrait induire en erreur. Si vous entendez parler de pastis pendant votre séjour camping dans les Landes, ne vous adressez pas au serveur. Entrez dans une pâtisserie. Car le pastis landais n’est pas une boisson alcoolisée à base d’anis, mais un délicieux gâteau originaire du 40. Ingrédients, bonnes adresses pour le savourer, recette maison : découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le pastis landais, le plaisir sucré qui fait la fierté des Landais.

Le pastis landais, une brioche qui séduit l’œil et le palais

Lorsqu’on fait du tourisme dans les Landes, on voit généralement les choses en grand. On songe à prendre des cours de surf ou de kitesurf, à parcourir en vélo les pistes cyclables qui traversent la forêt dans les Landes, à marcher des kilomètres sur le sable fin, à faire du kayak sur le lac de Biscarrosse ou de Cazaux. Et entre deux activités, on songe à se restaurer et à goûter les spécialités de la région telles que le foie gras, le magret de canard et la salade gasconne. Envie d’une pause gourmande ? Laissez-vous séduire par le pastis landais !
Cette brioche moelleuse et fondante, un des fleurons de la gastronomie landaise, est une invitation à un voyage culinaire sucré. Vous croirez reconnaître tantôt un parfum d’anis, tantôt une saveur de fleur d’oranger ou de rhum. C’est normal : le pastis landais contient tous ces ingrédients. Selon la légende, ce petit joyau sucré était servi dès le XVIIe siècle dans les villages landais pendant les mariages et les grandes occasions. Le gâteau était cuit dans un four à pain, pendant des heures, entre des pierres réfractaires.